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奶茶飘香
发表日期:2008/2/28 11:00:00 出处:未知 作者:心是最冷的火 发布人:jinmei8472 已被访问 2290
     此时,深圳的午夜依然喧闹着,我独坐在电脑前,思乡的情绪使我搜索着呼伦贝尔草原。在网上,看到了家乡草原的图片,草原夏日的美景瞬间浮现眼前。  
    立刻泡上一杯从家乡带回来的奶茶粉,那浓浓的奶香溢满房间,深深地吸一口,甜美的笑自心底而升。

   想起在家乡,有一次去草原深处的蒙古包。朋友早就通知了我,他家在牧点举办丰收会,让我去参加。丰收会就是牧民在羊群所有的怀孕母羊接生结束之后,主人要把亲友和邻居请到牧点,杀羊,煮手把肉,醉酒欢歌,庆祝羊群规模的扩大。
   到草原牧民的蒙古包做客,一落座主人就会把滚热的奶茶端到客人面前,一般都是双手端到你面前,这时你也要双手接过,先喝一口再放下。真正的草原奶茶做法是,先用锅把炒米炒好,然后加入水,把红茶砖(是用红茶压制成的,类似砖而得名)用刀切下几片,用纱布包好放在煮开的水中,再把适量的鲜奶倒进锅里熬一会儿,鲜香的奶茶就做好了。奶茶里可以根据个人的喜好加入盐或者白糖,草原的蒙古牧民一般都是加盐的,布列雅特族则喜欢加糖。蒙古民族嗜茶,且视茶为“仙草灵丹”,过去因为茶砖是从云南、贵州一带经过长途贩运来的,特别珍贵,一块砖茶可以换一头羊或一头牛,草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗习惯。蒙古族牧民日常饮用的茶有三种:酥油茶、奶茶、面茶。奶茶,蒙古语叫“乌古台措”。
     “手扒肉”是蒙古人传统的饮食方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚,剥皮去内脏洗净,去头蹄,再将整羊卸成若干大块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,吃的人各执蒙古刀大块大块地割羊肉,蘸着用韭菜花、芝麻酱、腐乳调制的调料吃(当然,这是现代人的吃法)。因为煮的时间短,经常是用刀割着割着就割到冒着血丝的鲜肉了,这时候就要回锅再煮。因为吃的时候不用筷子,用手抓食而得名手把肉。羊腿的一片扇型骨头在吃净上面的肉后,要交给主人,他会把这块骨头放到一个专门的地方放好,我猜测是为了到年终的时候计算吃了多少羊吧。牧民吃手把肉真的让人大开眼界,每个人都会把自己吃的骨头吃到一丝肉都不剩,甚至连筋膜都没有,真是工夫。
       草原人很豪爽,酒醉后是轮流高唱酣畅淋漓的蒙古民歌,看唱者那陶醉的样子,我知道了,他们深爱着自己的民族。
       蒙古族始源于古代望建河(今额尔古纳河)东岸一带,就是现在的呼伦贝尔境内。在呼伦湖(当地人称达赉湖,在满洲里市境内)边,还保留着一代骄子成吉思汗的栓马桩。“蒙兀”是“蒙古”一词最早的汉文译名,最早见于唐代的记载。“蒙古”最初只是蒙古诸部落中的一个部落的名称。13世纪初,以成吉思汗为首的蒙古部落统一了蒙古地区诸部,逐渐形成了一个新的民族共同体。“蒙古”也就由原来的部落名称变成为民族名称了。
       蒙古民族敬畏生命,尊重自然,和谐共存。其中游牧文化更是把草原的生态平衡发挥的淋漓尽致,为了草场的生息,蒙古先民就已经实行牧场轮换制度,不会固定在一处,所以才会有“天苍苍,野茫茫,风吹草低现牛羊”的千古名句。而且,草原牧民在转场之前,一定会把垃圾等杂物深埋,草经过一个夏天的生长,就会掩盖了牧点留存的痕迹。      

现在,草原已经实行“草库仑”,并且限制草场的载畜量,禁止过度放牧,每家草场都用栏杆隔离,再也没有原来远距离的转场游牧了,运输转场物资的勒勒车队在草原上缓慢前行的场景已经很难看到了。这是遗憾,也是为了确保草原休养生息的无奈之举。
由于常年干旱,现在的呼伦贝尔草原已经显现了沙化迹象。
    杯里的奶茶已经凉了,我一饮而尽,窗外依然灯火辉煌的夜景,让我不禁深深的思念我远方的草原。微闭双眼,那无垠的绿色铺天盖地而来,浓烈的奶茶鲜香,久久萦绕在心间......
呼伦贝尔草原
                                  呼伦贝尔草原美景
茂盛森林树木-树木成荫  

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